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Classificazione del personale alimentarista in base alla mansione svolta nell’ambito del settore alimentare Elenco soggetti livello 2 nel rispetto di quanto disposto dalla Delibera della Regione Toscana n.540 del 6 maggio 2024:

• Cuochi (ristorazione collettiva, aziendale, scolastica compresi asili nido, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie)

• Pasticceri;

• Gelatai (produzione);

• Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);

• Addetti alla produzione di paste alimentari (fresche e secche);

• Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi (esclusi addetti alla stagionatura e mungitori);

• Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita delle carni, del pesce e dei molluschi;

• Addetti alla produzione di ovoprodotti;

• Addetti all’impiego di funghi epigei spontanei freschi e/o diversamente conservati;

• Addetti all’impiego di additivi, aromi, enzimi;

• Molitori, tostatori ed altri operatori di settori produttivi che per materia prima e/o processo produttivo possano manifestare rischio relativo alla presenza di micotossine, acrilammide ed altri contaminanti xenobiotici;

• Baristi (ad esclusione della sola somministrazione bevande);

• Fornai e addetti alla produzione di pizze piadine e analoghi;

• Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili;

• Addetti alla lavorazione degli ortofrutticoli;

• Addetti all’industria conserviera preposti al monitoraggio dei CCP;

• Addetti alla produzione e lavorazione del vino e delle bevande preposti al monitoraggio dei CCP.

HACCP Soggetti Livello 2 solo Modulo B (4 ore)